[ad_1]
Наслаждайтесь теплой тарелкой сырного фондю с большим количеством фруктов и овощей. Это легко сделать дома для особенного вечера.
Это немного отличается от в основном сладкого меню в блоге, но я всегда любил хорошее фондю, и это мой самый любимый сырный рецепт. Смесь плавленого вина и сыра вместе с правильным Другой ингредиенты (ковши!) делают прекрасную, интимную еду. Его легко приготовить дома за небольшую часть стоимости, которую вы заплатили бы в модном ресторане фондю.
Если отсутствие котелка для фондю удерживает вас от этого райского удовольствия, то я рад сообщить, что для начала он вам действительно не нужен. Подойдет обычная кастрюля и вилки. И если вы обнаружите, что вам нравится фондю так же, как и мне, тогда вам следует купить себе специальный горшок для фондю с горелкой. Я не могла устоять перед тем, как использовать мой самый любимый горшок для фондю для этого поста, который мне подарил на годовщину мой муж много лет назад.
Для меня волшебная комбинация — это соотношение грюйера и швейцарца 1: 1. Не выбирайте предварительно измельченный материал, потому что в него добавлены стабилизаторы, препятствующие плавлению, и вещества, препятствующие слеживанию, такие как целлюлоза, чтобы сыр не слипался. В этом рецепте они не будут пузыриться должным образом, и эти наполнители не очень аппетитные!
Если в вашем продуктовом магазине есть прилавок с сыром (в большинстве крупных магазинов США есть), купите там блоки и попросите их измельчить их для вас в гастрономе. Или, если у вас есть кухонный комбайн, насадка для измельчения пищи быстро разбивает блоки на пернатые клочки.
Я даю несколько советов по сервировке и безопасности при розжиге фондю. У меня есть несколько книг по этой теме, и это, кажется, подходящее место, чтобы поделиться тем, что я почерпнул из них, а также своим собственным опытом. Все это относится к фондю на основе сыра.
- Лучше всего готовить сырное фондю на плите в кастрюле, а не прямо в горшочке для фондю. После смешивания переложите смесь в емкость для фондю. Если у вас нет горшочка для фондю, просто подавайте фондю в кастрюле на подставке или переложите его в предварительно подогретую миску. Лучший способ предварительно разогреть миску — наполнить ее горячей водой, когда фондю будет готово, слейте воду и вытрите насухо перед наполнением.
- Переполненный горшок для фондю — верный путь к катастрофе. Заполняйте его не более чем наполовину.
- Вилки для фондю следует рассматривать как кухонные принадлежности, а не как столовые приборы. Не ешьте прямо из вилки для фондю. Вместо этого поместите пропитанные сырным соусом продукты на тарелку и используйте стандартную вилку для еды. Если у вас нет вилок для фондю, используйте большие обеденные вилки для макания и вилки для салата для еды.
- Если вы готовите фондю на семейный вечер, за маленькими детьми следует внимательно следить возле открытого огня. Предоставьте им отдельные маленькие формочки с плавленым сыром подальше от кастрюли. Они также любят данк, поэтому я не рекомендую использовать ваше лучшее скатерть.
- Сырное фондю необходимо периодически помешивать. Это приятная работа по присмотру за детьми, и вы можете помочь сохранить сыр перемешанным, вращая вилкой для фондю в форме восьмерки, помешивая сыр, пока вы его окунаете.
- Не оставляйте горелку включенной все время. Если ваша кастрюля для фондю не электрическая, сыр может стать слишком горячим. Когда сыр остынет и снова станет плавным, снова зажгите конфорку. Когда вы почти закончите есть фондю, включите огонь на слабом огне и дайте оставшемуся сыру образовать румяную корочку. Выньте и разломите его на кусочки, чтобы получить сырный деликатес с хрустящей корочкой.
Что окунуть? Больше похоже на то, что не окунуться! Мои любимые дипперы — это, как правило, свежие фрукты и овощи, хотя моя новая любимая диппер — это жареный картофель из молоди. Я люблю всякую сырную картошку, и это было для меня откровением. Я также считаю, что ни одно сырное фондю не обходится без кубиков французского хлеба — так хорошо!
Большинство наших вечеров фондю рассчитаны на вечеринку из двух человек, а это значит, что на следующий день будут остатки обеда. Вместо того, чтобы снова растапливать оставшееся фондю, мы просто разрезаем охлажденное фондю на кусочки и подаем его вместе с крудите и легкими мясными закусками. Даже в охлажденном виде он сохраняет чудесные винные нотки, которые делают фондю таким восхитительным.
Всегда есть риск назвать любой рецепт «классическим», поскольку популярные блюда, подобные этому, могут быть приготовлены различными способами и могут отличаться в зависимости от географии их происхождения. Как бы вы ни нарезали его, в этом рецепте используются два великолепных швейцарских сыра, из которых получается прекрасное фондю.
Дает 6 порций
Сыр Эмменталь — это швейцарский сыр с маслянистыми нотками и фруктовым вкусом, он традиционно используется в этом рецепте. Также можно использовать швейцарский сыр в американском стиле (например, Alpine Lace), он более мягкий с ореховым вкусом. Пуристы могут возразить, но в этот рецепт добавлено небольшое количество кукурузного крахмала. Он предотвращает расслоение вина и сыра при нагревании, и никто не узнает, что они там есть.
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
1 1/2 стакана вина Совиньон Блан
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
1/2 фунта швейцарского сыра, крупно натертого
1/2 фунта Грюйера, крупно натертого
Ассорти из ковшей: виноградные помидоры, свежие сельдерей и морковные палочки, жареный молодой картофель, кубики французского хлеба, кусочки терпкого яблока, небольшой цельный редис.
Потрите внутреннюю часть кастрюли объемом 4 литра срезанными сторонами чеснока (чеснок выбросьте).
Перелейте вино в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. В небольшой чашке для приправы перемешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы образовалась кашица. Отложите в сторону. Постепенно добавляйте сыры в кастрюлю с кипящим вином. Перемешайте в форме восьмерки и зигзагообразно, чтобы сыр не комковался. Избегайте круговых движений. Варить, пока сыр не расплавится и не станет кремообразным (не доводить до кипения).
Повторно перемешайте суспензию кукурузного крахмала, если она осела; добавьте его в фондю и перемешайте зигзагообразными движениями в виде восьмерки, чтобы получилось смешать. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, примерно 5-8 минут, пока не загустеет. Переложите сыр в кастрюлю для фондю, поставленную на огонь, и сразу подавайте.
Заметки:
В это фондю можно добавить две столовые ложки кирша (вишневый водяной спирт), чтобы получить по-настоящему настоящее швейцарское фондю. Кирша бывает сложно найти, но его часто можно найти в кондитерских магазинах.
В этом рецепте можно использовать практически любое белое сухое вино, но, на мой взгляд, подойдет только совиньон блан.
[ad_2]
