Идеальная паста для уютного буднего вечера? Это здесь! Этот 10 ингредиентов веганский болоньезе удобен, прост в приготовлении и содержит сытные грибы и богатую белком красную чечевицу.
Это идеальный способ согреться холодным вечером и ароматно добавить питательные вещества в ваш ежедневный соус. Покажем, как это делается!
Что такое болоньезе?
Болоньезе — это итальянский соус, обычно приготовленный из мяса, который получил свое название от итальянского города Болонья. Соус часто подают поверх макарон или в качестве компонента лазаньи и готовят путем приготовления мяса с софрито (лук, сельдерей и морковь) и помидоры, чтобы получился густой соус.
В следующей веганской версии используются грибы и чечевица для похожей текстуры и очень пикантного вкуса!
Как приготовить веганский болоньезе
Подобно традиционному болоньезе, этот рецепт начинается с основа из моркови, лука и чеснока в стиле софрито. Поскольку нам нужен пикантный соус, взбивание их в кухонном комбайне экономит время на измельчение и создает красивую, тонкую текстуру.
Пока овощи обжариваются, грибы переворачиваются в кухонном комбайне, прежде чем присоединиться к вечеринке. Затем прибывают другие участники вечеринки, в том числе соль, томатная паста, хлопья красного перца (по желанию), измельченные помидоры, чечевица и вода.
Затем соус готовится, чтобы смешать ароматы для утешительный и богатый результат. Пока готовится соус, можно приготовить макароны и запечь чесночный хлеб в духовке, друзья! Наконец, немного свежего базилика, и все готово.
Мы надеемся, что вам ПОНРАВИЛОСЬ этот веганский болоньезе! Его:
Пикантный
Чесночный
Слегка пряный
Утешительный
И ТАК ароматный!
Он хорош сам по себе или в сочетании с другими блюдами итальянской кухни. Идеи сопряжения? Попробуйте нашу обжаренную зелень с чесноком, идеальную жареную спаржу или пышный безглютеновый хлеб фокачча!
И на десерт? Не пропустите наши веганские чашки для пудинга с тирамису!
Еще рецепты веганской пасты
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию @minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!
Порции 4 (порции)
- 1 Средняя лук, крупно нарезанный (1 луковица дает ~2 чашки или 195 г)
- 1 Средняя морковь, крупно нарезанная (1 морковь дает ~1/4 стакана или 60 г)
- 4 крупная гвоздика чеснок (4 больших зубчика дают примерно 2 столовые ложки или 18 г)
- 3-4 столовая ложка оливковое масло
- 8 унция целые грибы бэби белла или кремини
- 2 столовая ложка томатная паста
- 1 ½ – 2 чайная ложка морская соль
- 1/4 чайная ложка молотых хлопьев красного перца (необязательный)
- 1 (28 унций) можно протертые помидоры
- 1 ½ чашки воды
- 1/2 чашка сырая красная чечевица
- 1/2 чашка нарезанный свежий базилик (необязательный но рекомендуется)
- 12 унция сухая паста, в идеале – короткая трубочка, например, ригатони или пенне (без глютена при необходимости)
- Очистите и крупно нарежьте лук, морковь и чеснок и добавьте их в кухонный комбайн. Пульс до мелко нарезанного. Как вариант, мелко нарезать вручную.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Когда нагреется, добавьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок и обжаривайте до прозрачности и мягкости, время от времени помешивая.
Тем временем добавьте грибы в кухонный комбайн и измельчите, пока они не будут мелко нарезаны (или измельчите вручную). Добавьте в сковороду нарезанные грибы и готовьте 3-4 минуты, пока они не станут коричневыми. Затем добавьте томатную пасту, морскую соль (начиная с меньшего количества) и необязательные хлопья измельченного красного перца и готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте измельченные помидоры, воду и чечевицу. Доведите соус до кипения и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30 минут, помешивая примерно каждые 10 минут, пока соус не загустеет, а чечевица не станет мягкой и не начнет распадаться. Затем добавьте по желанию нарезанный базилик и выключите огонь. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости, добавив больше томатной пасты для насыщенности или соли по вкусу.
Когда соус будет почти готов, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания добавьте макароны и варите в соответствии с инструкциями на упаковке, периодически помешивая, чтобы они не слиплись.
- Как только макароны станут аль денте (нежными с небольшим укусом), слейте их и разделите между сервировочными тарелками. Добавьте желаемое количество соуса и украсьте веганским сыром пармезан и свежим базиликом (оба по желанию).
Оставшийся соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной для безглютеновой пасты из коричневого риса, меньшего количества оливкового масла и без дополнительных ингредиентов.
Обслуживание: 1 обслуживание Калории: 406 Углеводы: 67,4 грамм Белок: 14,9 грамм Толстый: 13 грамм Насыщенный жир: 1,8 грамм Полиненасыщенные жиры: 2.1 грамм Мононенасыщенные жиры: 8.1 грамм Трансжиры: 0 грамм Холестерин: 0 мг Натрий: 1272 мг Калий: 1159 мг Волокно: 9,9 грамм Сахар: 13,7 грамм Витамин А: 520 МЕ Витамин С: 27 мг Кальций: 112 мг Железо: 0,4 мг
