Жареные шарики из арахисового масла кунжута

[ad_1]

Поджаренные семена кунжута и порошок анчо-чили придают этой классической праздничной конфете новый вид.

Жареные шарики из арахисового масла с кунжутом

По традиции каждый год на Рождество я делаю какое-нибудь кондитерское изделие из арахисового масла и шоколада. Иногда это Easy Chocolate Swirl Fudge с арахисовым маслом, иногда это Buckeyes. В этом году я наткнулся на новый рецепт, который заинтриговал меня своими простыми ингредиентами и сложным вкусом. Он включает семена бенне — южного штамма семян кунжута — и порошок чили анчо в хорошо известную классическую конфету.

Семена бенне — это семейная реликвия, полученная из того же растения, что и современные семена кунжута. Их мало, но их можно приобрести на специализированных рынках. Так как семена кунжута являются их родственниками и более доступны (хотя с точки зрения вкуса бенне более тонкие), я решил использовать их в этом рецепте. Это придало этой конфете совершенно новую индивидуальность!

Оригинальный рецепт находится на сайте Garden & Gun и является прекрасной работой шеф-повара Брэндона МакГлэмери и его кондитерской. Я не стал отходить далеко от предложенной смеси, а предпочел мягкую глазурь из молочного шоколада вместо полусладкого. Порошок анчо-чили — это тонкая нота в шоколаде без нагрева. В основном он просто дымный и сладкий.

Жареные шарики из арахисового масла кунжута

Было весело приготовить этот рецепт, потому что он сохранил мои традиции. и Я должен попробовать что-то новое! Если вы любите шарики из арахисового масла и не являетесь приверженцем пуристов, то вам понравится этот новый взгляд на проверенные временем традиционные конфеты.

Жареные шарики из арахисового масла с семенами кунжута
По рецепту шеф-повара Брэндона МакГлэмери.
Журнал Garden and Gun, декабрь / январь 2015 г.
Дает 24 шара

1 стакан (227 г) сливочного арахисового масла
1/2 стакана (113 г) сливочного масла, размягченного
3 чашки (12 унций). кондитерский сахар
2 1/4 чайных ложки слегка поджаренных семян кунжута, разделенных
4 чашки (24 унции) плиток для выпечки из молочного шоколада, мелко нарезанных
1 3/4 чайной ложки порошка анчо чили
1/4 чайной ложки морской соли

Смешайте арахисовое масло и размягченное масло в чаше электрического миксера; взбить до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар и 1 1/4 чайной ложки семян кунжута и перемешайте до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час или пока смесь не затвердеет. Выкопайте смесь небольшой ложкой для печенья (вместимостью 4 чайные ложки) и выложите на противни, выстланные пергаментом. Скатайте каждый шарик между ладонями. Поместите в холодильник и охладите до твердого состояния около часа.

Шоколад для выпечки мелко нарезать. Поместите шоколад в кастрюлю на слабом огне, помешивая, пока он не станет однородным и не растает. Немедленно снимите с огня и добавьте порошок анчо чили и соль. Достаньте охлажденные шарики арахисового масла из холодильника. С помощью зубочистки окуните шарики холодного арахисового масла в растопленную шоколадную смесь, ровно настолько, чтобы покрыть поверхность. Держитесь над сковородой и стряхивайте излишки шоколадной глазури. Удалите смоченный шарик арахисового масла с зубочистки зубцами вилки и снова положите на противень, выстланный пергаментом. Немедленно посыпьте каждый шар щепоткой оставшихся семян кунжута, пока покрытие еще мягкое.

Дайте конфете застыть на противнях при комнатной температуре или охладите в холодильнике перед подачей на стол или упаковкой. Эти конфеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не менее одной недели.

[ad_2]